BACALHAU GOMES DE SÁ

Até quem não gosta de bacalhau, vai gostar desse prato: Bacalhau Gomes de Sá

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INGREDIENTES

1/2kg de lombo de bacalhau dessalgado

300ml de azeite de oliva

2 batatas médias

1 brócolis

2 ovos

50g tomate cereja

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão vermelho

1 cebolas médias

4 dentes de alho

Alecrim

Azeitonas pretas

Pimenta de cheiro (opcional)

PREPARO

1) Infusão do azeite:

Adicione o azeite na panela, com 2 dentes de alho, o alecrim e a pimenta de cheiro sem sementes.

Leve ao fogo em temperatura baixa por 20min. Retire do fogo e reserve.

Obs: para que o azeite não frite o alho e as ervas, reduza o fogo até quase desligar o gás, de modo que a chama fique bem pequena.

2) Bacalhau:

Corte as batatas em rodelas, o brócolis em pedaços e cozinhe. Cozinhe também os ovos e reserve.

Aqueça água em uma panela em fogo baixo, sem deixar ferver. Para confitar o bacalhau, utilizei um saco ziplock. Coloque o bacalhau no saco e acrescente o azeite infusionado. Feche o saco e coloque na panela com água quente por 20min. Retire o bacalhau do saco e coloque com a pele para baixo em uma travessa. Reserve o azeite.

Fatie o restante do alho, as cebolas e os pimentões. Aqueça uma panela com azeite e refogue todos os ingredientes junto com as batatas.

3) Montagem:

Pegue o bacalhau, acrescente os ingredientes refogados e junte os tomates cereja, o brócolis, os ovos cortados ao meio e as azeitonas. Regue toda a travessa com o azeite infusionado.

Obs: tenha cuidado ao despejar o azeite para que o resíduo de gordura do bacalhau permaneça no saco.

Leve a travessa completa ao forno por 20 a 30min em 180 graus.

Retire e sirva!

Bom apetite!